Dampf

Verpackungsart, bei der die Luft in der Packung durch Wasserdampf verdrängt wird (z. B. beim Heißabfüllen mit Variosteam). Frisch gekochte Speisen werden heiß abgefüllt, der Dampf verdrängt vor dem Versiegeln den Sauerstoff. So verpackte Suppen, Saucen, Fleisch- und Fischgerichte oder Menüs sind bis zu 21 Tage haltbar.