Die Speisen werden heiß abgefüllt. Vor dem Versiegeln verdrängt ein Heißdampfschwall den Sauerstoff, so entsteht eine nahezu sauerstofffreie, vakuumähnliche Atmosphäre.
Frisch gekocht verpackt, von Suppe bis Fischgericht.
Vorteile
Weniger Keime, voller Geschmack.
Durch die Kombination aus Heißabfüllung, Dampfsterilisation und Pasteurisierung wird die Keimbelastung deutlich reduziert. Geschmack, Konsistenz und Nährwerte bleiben erhalten.
Die passenden Maschinen für Ihre versiegelten Produkte.
Geeignet für diese Lebensmittel
Häufige Fragen
Wie funktioniert die Dampfverpackung?
Frisch gekochte Speisen werden heiß abgefüllt. Vor dem Versiegeln verdrängt ein Heißdampfschwall den Sauerstoff, so entsteht eine nahezu sauerstofffreie, vakuumähnliche Atmosphäre. Bei VARIOVAC heißt dieses Heißabfüllverfahren Variosteam.
Wie lange sind dampfverpackte Speisen haltbar?
Dampfverpackte Speisen sind bis zu 21 Tage haltbar. Die Kombination aus Heißabfüllung, Dampfsterilisation und Pasteurisierung reduziert die Keimbelastung deutlich, Geschmack, Konsistenz und Nährwerte bleiben erhalten.
Welche Speisen eignen sich für die Dampfverpackung?
Die Dampfverpackung ist ideal für Suppen, Saucen, Fleisch- und Fischgerichte, Gemüse und andere warme Speisen. Typische Beispiele sind Erbsen- und Tomatensuppe, Königsberger Klopse oder Rinderrouladen.
Welche VARIOVAC-Maschinen bieten die Dampfverpackung?
Die Dampfverpackung ist auf der Optimus, der Optimus MP, der Primus und der Primus MP möglich.
Wie werden heiße Speisen in die Packung dosiert?
Automatische Abfüll- und Dosiersysteme füllen flüssige, pastöse und stückige Produkte von 50 bis 5.000 ml ab, kalt oder heiß. Typische Produkte sind Suppen, Saucen, Eintöpfe, Gulasch und Pürees.
Welche Vorteile bieten portionierte Dampfverpackungen?
Portionsgerechte Verpackungen und standardisierte Prozesse sorgen für Produktsicherheit und eine einfache Mengenkontrolle. Zudem beugen sie Kreuzkontamination im Kühllager vor.
Welche Verpackungsverfahren können umgesetzt werden?
Abhängig vom Modell sind Siegeln, Vakuum, MAP, Skin, Dampf und Schrumpf möglich. Die Primus MP unterstützt zusätzlich Mehrlagenverpackungen.
Fachbegriffe kurz erklärt
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Die Luft geht, die Frische bleibt. Vakuumverpackt behalten Ihre Produkte Geschmack, Farbe und Frische deutlich länger.
Skin-Verpackung umschließt Ihr Produkt mit einer hauchdünnen Folie, die sich unter Vakuum eng an jede Kontur legt. So sitzt es fest, bleibt gut sichtbar und ist optimal geschützt.
Maßgeschneiderte Verpackungslösungen für Non-Food jeglicher Art, präzise abgestimmt auf Ihre Anforderungen.
Vakuumverpackt sind Ihre Güter zuverlässig vor Feuchtigkeit, Korrosion, Staub und mechanischen Beschädigungen geschützt.
Siegeln verbindet Deckelfolie und Schale unter Hitze und Druck zu einer präzisen, gleichmäßigen Naht. So sind Ihre Non-Food-Produkte in jedem Format sicher verpackt.
Siegeln verbindet Deckelfolie und Schale unter Hitze und Druck zu einer sicheren, gleichmäßigen Naht. So sind Ihre Sterilgüter zuverlässig verschlossen und geschützt.
Schutzgas ersetzt die Umgebungsluft und schafft eine definierte Atmosphäre in jeder Packung. Ein Verfahren, das auch im Medizinbereich zum Einsatz kommt.
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