Recién cocinado y envasado, de la sopa al plato de pescado.
Ventajas
Menos gérmenes, todo el sabor.
La combinación de llenado en caliente, esterilización por vapor y pasteurización reduce notablemente la carga microbiana. Se conservan el sabor, la textura y los valores nutricionales.
Las máquinas adecuadas para sus productos sellados.
Adecuado para estos alimentos
Preguntas frecuentes
¿Cómo funciona el envasado al vapor?
Los alimentos recién cocinados se envasan en caliente. Antes del sellado, una ráfaga de vapor caliente desplaza el oxígeno y se crea una atmósfera casi sin oxígeno, similar al vacío. En VARIOVAC, este proceso de llenado en caliente se llama VarioSteam.
¿Cuánto tiempo se conservan los alimentos envasados al vapor?
Los alimentos envasados al vapor se conservan hasta 21 días. La combinación de llenado en caliente, esterilización por vapor y pasteurización reduce notablemente la carga microbiana y mantiene el sabor, la textura y los nutrientes.
¿Qué platos son adecuados para el envasado al vapor?
El envasado al vapor es ideal para sopas, salsas, platos de carne y pescado, verduras y otros alimentos calientes. Ejemplos típicos son la sopa de guisantes o de tomate, las albóndigas de Königsberg o los rollos de ternera.
¿Qué máquinas VARIOVAC ofrecen envasado al vapor?
El envasado al vapor es posible en la Optimus, la Optimus MP, la Primus y la Primus MP.
¿Cómo se dosifican los alimentos calientes en el envase?
Los sistemas automáticos de llenado y dosificación envasan productos líquidos, pastosos y en trozos de 50 a 5.000 ml, en frío o en caliente. Productos típicos son sopas, salsas, guisos, gulash y purés.
¿Qué ventajas ofrecen los envases al vapor por porciones?
Los envases por porciones y los procesos estandarizados garantizan la seguridad del producto y un control sencillo de las cantidades. Además, previenen la contaminación cruzada en la cámara frigorífica.
¿Qué métodos de envasado se pueden aplicar?
Según el modelo, las opciones son sellado, vacío, MAP, skin, vapor y retráctil. La Primus MP admite además envases multicapa.
Términos técnicos explicados
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El aire se va, la frescura se queda. Envasados al vacío, sus productos conservan sabor, color y frescura durante mucho más tiempo.
El envasado skin envuelve su producto en un film ultrafino que, por efecto del vacío, se ciñe a cada contorno. Así queda bien sujeto, perfectamente visible y protegido de forma óptima.
Soluciones de envasado a medida para todo tipo de productos no alimentarios, adaptadas con precisión a sus necesidades.
Envasados al vacío, sus productos quedan protegidos de forma fiable frente a la humedad, la corrosión, el polvo y los daños mecánicos.
El sellado une el film superior y la bandeja con calor y presión para crear una soldadura precisa y uniforme. Así, sus productos no alimentarios quedan envasados con seguridad en cualquier formato.
Soluciones de envasado a medida para productos sanitarios estériles, precisas y conformes a la normativa.
El sellado une el film superior y la bandeja con calor y presión para crear una soldadura segura y uniforme. Así, sus productos estériles quedan cerrados y protegidos de forma fiable.
El gas protector sustituye al aire ambiente y crea una atmósfera definida en cada envase. Un método que también se utiliza en el ámbito médico.
Todos los métodos de envasado para sus productos
¿Dudas sobre qué método elegir?
El equipo comercial de VARIOVAC analiza su producto y le recomienda el método idóneo.
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